一、生活中的碱----碱水粽

现在一般家庭里很少有碱了，要知道，20年前，碱是每个家庭生活必须品，是市场上的紧俏商品，曾凭供应券配给过，就象以前的粮食和燃料一样。

食品加碱引出的香味，还突出表现在粽子上。每到端午节，过去是家家要裹粽子的。粽子的花色品种少多了，大家都穷，哪有香肠、火腿、瘦肉、蛋黄等上等荤食品，最多加点赤豆、蚕豆板，算是不错的了。但一般家庭裹粽子少不了的就是碱水粽。做碱水粽子非常便当，只要在糯米中加少许碱，煮出来的粽子金黄色，特别的糯、特别的香。碱把糯米的糯和香发挥得淋漓尽致。而且碱水粽不一定要蘸糖就可食用，不象白水粽，非得浪费点珍贵的糖才上口好，不然特寡味。且吃碱水粽子不必担忧胃酸过多。碱水粽如今已是难觅踪影了。

二、粽子解暑 让端午更健康

随着端午节的临近，各种各样的粽子又成为餐饮的焦点，肉馅、水果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅等等琳琅满目，让人不知吃什么样的才好，让人不知道吃多少才够。其实吃粽子也有很多讲究，都和日常健康息息相关。

    在中医里，包粽子的苇叶及荷叶均是清热解暑的良药，就连我们司空见惯的糯米，在中医里也具有益气生津、清热的药效。中医认为，端午节后，便进入了夏季最热的月份。由于苦夏难耐，人们普遍会有上火、中暑现象发生，而此时常吃粽子，确实是药食同源的解暑良“药”。
    虽然市场上粽子馅是林林总总，但以中医饮食的养生观点来看：由于枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效，栗子具有补气健脾、益肾的功效，因此，选择红枣、栗子做馅儿的粽子，可算是粽子中的“极品”。

    粽子虽为节日中的鲜品，食之不当也会伤人。以糯米做主料的粽子不宜消化，过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃。即便是脾胃功能健强者，也应遵循“少食多餐”的原则。如果过节家里自己包粽子，要把握“现包、现吃”的原则，而从超市中购回的冷冻粽子，应蒸煮透了再吃。